Frango com Curry e Coco

Olha gente...achei uma receita que é de comer com os olhos e definitivamente morrer pela boca de tão saborosa. É como não poderia ser diferente, é um receita antilhana, as Antilhas é um arquipélago que fica logo abaixo de Cuba, ou seja, mais uma caribenha para que a gente desfrute de mais uma delicia. Bem acho que não adianta ficar falando aqui sem mostrar para vocês né? Bem vamos lá.

Ingredientes

• 1 frango de 1,6 kg a 2 kg
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta-malagueta pequena
• suco de 3 limões-taiti
• 3 tomates
• 1 cebola grande
• 5 cebolinhas-verdes
• 350 ml de leite de coco
• 2 pitadas de açafrão
• 2 colheres(sopa) de curry
• 1 bouquet garni
• 3 colheres(sopa) de coco ralado para servir
• sal e pimenta á gosto.

Modo de Preparo

    Descasque e amasse os dentes de alho. Corte o Frango em pedaços. Retire a pele, e depois faça incisões na superfície da carne.

    Coloque os pedaços de frango em uma tigela, com o alho e a pimenta-malagueta picada. Dilua o curry e o açafrão no suco de limão, verta esta mistura sobre a carne e deixe marinar durante 2 horas no refrigerador

    Ferva os tomates, retire-lhes a pele e as sementes, e corte a polpa em cubos. Descasque e pique fino a cebola e as cebolinhas-verdes.

    Frite a cebola e a cebolinha-verde em uma panela com um pouco de óleo, em fogo brando, até que fiquem bem macias,. Aumente um pouco o fogo, adicione os pedaços de frango, e deixe fritar por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente para que fiquem dourado de todos os lados. Adicione sal e pimenta-do-reino.

    Despeje a marinada e o leite de coco na panela, adicione os tomates e o bouquet garni, depois abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por volta de 30 minutos em fogo brando.

    Retire o bouquet garni, despeje o cozinho em um prato e sirva polvilhado com o coco ralado.

PS: O bouquet garni é um conjunto de ervas aromáticas destinado a temperar pratos e molhos em diversas receitas culinárias. Utiliza-se Alecrim, Salsa, Salsão, Louro e Tomilho amarrados em um barbante.


Bem é isso galera. Bom apetite


Um abraço
Cássio Jorge


Fontes:A Cozinha Antilhana, larousse.

Doce de Coco Ralado

Ola Turma. Bem vindo novamente a mais uma deliciosa receita. Hoje vamos aprender a fazer um doce que é de dar água na boca. O doce de coco ralado é uma receita antiga que aprendi com minha vó, e como eu nasci dentro de uma cozinha uma sobremesa de vó não poderia faltar aqui não é verdade? Bem, apesar que é uma receita que utiliza coco, e coco é uma fruta bem usada no Caribe, então vamos la?

Ingredientes

• 250g de coco ralado seco
• 100ml de água
• 100g de açúcar
• 1 pitada de sal
• casca de 1/2 limão

Modo de Preparo

Leve uma panela a fogo médio, e coloque o coco ralado, a água, o açúcar e o sal.

Cozinhe até que a água evapore totalmente. Junte a Casca de limão e quando o doce estiver na textura de calda grossa, apague o fogo e deixe esfriar. Sirva.

Bem Galerinha é isso, fácil, rápido e gostoso.

Bom apetite.

Um abraço,

Cássio Jorge