Poitrine de poulet à la Chef

Olá amantes da culinária. Hoje venho postar uma receita muito especial, dedico essa criação para algumas pessoas também muito especiais, que sem as suas características que me encantam eu não teria sido capaz de criar esse prato, meus irmãos Henrique Carvalho, Lucas Tunes, Victor Messias e vários outros essa receita foi feita para vocês. É uma receita fácil de seguir e muito aceita pelos jovens, o mais novo Poitrine de Poulet à la Chef. Mas chega de conversa, por que a fome está chegando.

Vamos Lá?

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango inteiro
• Suco de 1 laranja
• 150 g de queijo tipo cheddar
• 50 g de queijo tipo parmesão
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo e rosca o suficiente para empanar
• Molho Rosé
• 2 ovos

Modo de Preparo

Primeiro pegue o peito de frango e faça um furo no centro, sem perfurá-lo totalmente, tempere com sal e pimenta a gosto e bote-o para cozinhar em água fervente até ele ficar bem branquinho e firme, depois disso regue-o com o suco de laranja, e deixe marinar por 10 minutos. Tire o excesso de suco e comece a rechear com o cheddar e com o parmesão, depois disso bata os ovos e mergulhe o peito nos ovos batidos, empane primeiro na farinha de trigo e depois na farinha de rosca, após concluir o processo de empanar leve o frango para um frigideira com oléo o suficiente para frita-lo. Depois que o peito de frango estiver douradinho retire-o do oléo, e ponha-o para secar em um papel toalha. Quando ele estiver bem sequinho, sirva com um molho rosé por cima.

OBS: Ingredientes e modo de preparo do Molho Rosé aqui.

Bom Apetite!

Tarte de Batata

Olá pessoal! Voltamos com mais uma receita espetacular, quem é que não gosta de uma boa batata assada com parmesão em cima? Bem, o Tarte de Batata não é muito diferente disso. Leva mais ingredientes e tudo mais. Bem vamos começar antes que eu corra para a cozinha e comece a fazer.

Vamos Lá?

Ingredientes

• 800g de batata

• 1 ramo de salsa

• 1 dl de azeite

• 3 fatias de presunto

• sal e pimenta a gosto

• Parmesão a gosto

Modo de Preparo

Descasque a batata, lave-as e rale-as diretamente para um recipiente. Tempere com sal, pimenta e salsa picada e misture bem. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo com metade de azeite. Quando estiver quente, coloque metade do preparado de batata e alise com uma espátula. Sobreponha as fatias de presunto e termine com o restante da batata. Alise a superfície e deixe cozer, em fogo brando. Coloque um prato por cima e vire a frigideira de forma a transferir a tarte para o prato. Em seguida bote o tarte com cuidado em um recipiente, ponha parmesão em cima, e leve ao forno á 180 ºC até que o parmesão derreta por inteiro. Retire do forno e leve ao prato cortado em fatias, decore com um raminho de alecrim.

Bom Apetite!

Filé-Mignon em crosta de 4 pimentas

Olá meu queridos seguidores! Hoje ensinarei uma receita que será ótima para os Dias das Mães, e por falar nisso, desejo um ótimo dia para todas as mães que seguem o blog. No post de hoje eu vou ensinar o famoso Filé-Mignon em crosta de 4 pimentas, muito saboroso e de bonita apresentação.

Vamos Começar?

Ingredientes:

• 175 g de manteiga
• 1 colher (sopa) de cada pimenta: Branca, preta, rosa e verde.
• 3 colheres de alho
• 150 g de pão de forma ralado
• 50g de queijo tipo suisse
• 4 filés-mignons limpos(200g cada)
• sal
• pimenta-do-reino
• Molho Rosé

Ingredientes para o Molho Rosé:

• 1 colher (sopa) manteiga
• 1 cebola roxa picada
• 1 dente de alho picado
• 1colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de tomate concentrado
• 300 ml de creme de leite
• salsa picada
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Crosta de pimenta

Derreta a manteiga e suar na manteiga 1 colher de cada pimenta: branca e preta(amassadas)

rosa e verde. Deixe tostar e colocar 3 colheres de alho picado. Retire do fogo e misture o pão de forma ralado, o queijo tipo suisse ralado, e temperar. Deixe esfriar. Se quiser uma massa mais fina, bata no processador de alimentos.

Filé-mignon

Tempere o filé-mignon com sal e pimenta-do-reino moida na hora e puxar numa frigideira até o cozimento desejado(mal passado, ao ponto, bem passado). Retire da frigideira e cubra (um lado só) com a crosta de pimenta. Deixe gratinar no forno até ficar tostado e crocante.

Molho Rosé

Puxe na manteiga a cebola e o alho. Molhe o fundo com conhaque, para soltar os resíduos, vinagre e vinho branco. Colocar o tomate concentrado e reduzir totalmente. Acrescentar o creme de leite. Reduzir em 1/4 e temperar com salsa, sal e pimenta. Pode ser engrossado com roux, se necessário. Finalizar com salsa picada.

Bom Apetite!