Ceviche de Frutos do Mar

Ceviche de Frutos do Mar

Muuuuito Boa tarde meus caros leitores! Eu sei que vocês estão loucos para me matarem, devem estar de perguntando: "Caramba o Cássio Desistiu do Blog e deixou a gente na mão". Calma gente não é nada disso, só demorei um pouco agora por caso do meu emprego e também por causa de minha saude, mas to na ativa denovo, beleza? Bem, hoje preparei uma coisa muuuito saborosa para vocês é o famoso Ceviche de Frutos do Mar, gente é beem fácil fazer, não é um tipico prato caribenho, mas dei alguns toques nele para deixar com a cara e o aroma caribenho que vocês estão acostumados. Pois bem, vamos que eu vou ensinar a vocês.

Ingredientes

• 300g de peixe branco em cubos(Tilápia é bem bacana de trabalhar)
• 200g de camarão 25/30 em cubos
• 200g de lula limpa e cortada
• 150g de polvo limpo e cortado
• 200g de Kani-Kama 
• suco de 2 limões
• paprica picante e doce
• 1 vidrinho de leite de coco
• Vinagre a gosto
• Açucar a gosto
• Sal a Gosto
• 2 Cebolas roxas cortadas em Meia Lua

Modo de Preparo

Primeiro coloque água em uma panela, e deixe ferver no fogo alto, enquanto isso, corte o peixe braco em cubos pequenos, os camarões, a lula, o polvo e o Kani-Kama. Entrando em fervura a água coloque o o camarão, a lula e o polvo, deixe por 5 minutos.

Retire os frutos do mar, e misture junto com o peixe e o kani, misture o vinagre, o açucar, o sal e o suco de limão. Reserve na geladeira por 3 horas aproximadamente. Enquanto em uma panela, acrescente um pouco de manteiga e as cebolas, de uma rápida passada com as cebolas e depois misture o leite de coco, tempere com a paprica e reserve. Retire da geladeira a conserva do ceviche, misture o leite de coco temperado com os frutos do mar. Reserve e sirva.

OBS: O interessante dessa produção é o contraste de sabores que acontece quando se mistura os Frutos do Mar frios, com o leite de coco quente. Fica realmente uma delicia.

Espero que gostem.

Bom Apetite!

Um abraço

Cássio Jorge

Lagostinos al Ron

Opa como vai? Hoje to com uma receita da nossa querida Cuba, Lagostinos al ron, que traduzindo significa Camarões ao Rum. Assim como as lagostas, os camarões são também muito usados em Cuba, principalmente os "Tigres", que é uma espécie de camarão. Mas o segredo desse prato é no molho, que não pode ser muito forte. Mas é um prato bem elaborado que requer uma certa atenção especial. Vamos começar a fazer agora.

Ingredientes

• 700g de camarões sem cabeça
• 4 dentes de alho picado
• 2 limões
• 150 ml de rum branco
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de cominho
• 1/2 colher (café) de tabasco
• 6 colheres (sopa) de azeite
• pimenta branca a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo

Misture o suco dos limões, o tabasco, o rum, o cominho, e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Junte os camarões e deixe marinar por 1 hora. Escorra e reserve.

Aqueça 4 colheres de azeite, numa frigideira, até começar a sair fumaça. Frite os camarões em fogo médio durante pouco menos de 1 minuto de cada lado.Escorra e arrumme em uma travessa.

Acrescente o restante de azeite á frigideira. Frite os dentes de alho e a salsa. Junte a manteiga e os outros temperos e mantenha a fervura, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.

Regue o camarão com o tempero e sirva.

Complicadinha mas da para fazer.

Dica:Quando for fazer o tempero adicione um pouco mais de rum, para que o sabor fique mais apurado.

Um Abraço,

Cássio Jorge

Cordeiro das Antilhas

Ahaa, voltamos para mais uma receita do Alecrim & Pimenta, e hoje trabalharemos um prato muito especial, criado no pequeno arquipélago das Antilhas, o famoso Cordeiro das Antilhas, é um prato muito saboroso, além de ser fácil fazer. Bem, vamos começar por que eu já estou ficando com fome. Vamos lá.

Ingredientes

• 50g de banha de porco
• 1 ramo de alecrim
•  4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
• 1/2 cabeça de alho
• 1 kg de pernil de cordeiro
• Sal a gosto
• 1 colher de salsinha picada
• 4 colheres(sopa) de azeite
• 2 taça de vinho tinto doce
• 1 cebola bem picada
• 1 talo de alho poró picado

Modo de preparo

Leve em uma panela com a banha de porco em fogo médio. Quando estiver derretida, coloque o ramo de alecrim, a cebola e o alho poró para dar um toque, e reserve.

Em seguida, forre o fundo de um atravessa refratária com as rodelas de batata. Logo em seguida, passe 1 dente de alho um pouco cortado no pernil, pincele-o com a banha e coloque sobre as batatas. Tempere com sal e uma taça de vinho, em seguida, leve ao forno preaquecido em 200 ºC, por 30 minutos. Coloque o restante de alho em um liquidificador com o azeite e a salsinha, bata até ter uma massa. Retire o pernil do forno, e com a pasta misture com a outra taça de vinho e regue-o novamente. Asse por mais 30 minutos e depois sirva.

Uma verdadeira Delicia!

Um abraço,

Cássio Jorge

Camarão das Antigas.

Opa, tranquilo pessoal? Olha, hoje é um dia que eu resolvi fazer uma homenagem, nessa receita fiz pensando em todas as pessoas que vem observando o meu crescimento,  sentindo as minhas dores, as minhas alegrias, então resolvi fazer esse post e essa receita para meus verdadeiros amigos que até hoje não desistiram de mim, e  que eu tenho certeza que nunca me abandonaram, dedico para a Família OSB, sempre fechando comigo, amigos de verdade,  para o Caio, Kabelo, Renanzin, Perazza, Kenta, Gabis, Junico QZO e Matheus Budel. Obrigado Meus Verdadeiros Amigos. Agora, bora para a receita.

Ingredientes

Para o Fettuccine

• 1 kg de Massa Fettuccine
• 500 g de camarão limpo
• 50g de margarina
• sal a gosto
• óleo a gosto

Para o molho

• 5 caixas de creme de leite
• 1 maço de salsinha e cebolinha
• 50 ml de Leite de coco
• 100 ml de vinho branco suave ou seco
• 1 alho poró
• 1 cebola bem picada
• 1 tomate cortado em cubo
• 4 dentes de alho bem picado
• óleo

Modo de Preparo

Fettuccine

Coloque para cozinhar o fettuccine em uma panela o suficientemente grande com a margarina e um pouco de óleo e deixe até ficar ao dente, com o camarão faça a mesma coisa em uma panela separada colocando um pouco de sal na água, reserve tudo.

Molho

Corte o alho poró em rodelas, pique a salsinha e a cebolinha, o alho, a cebola e o tomate. Em uma panela, ponha um pouco de óleo e coloque o alho, o alho poró e a cebola, deixe dourar um pouco, em seguida, pegue o creme de leite e o leite de coco e acrescente, coloque o tomate, e depois o vinho deixando reduzir um pouco, ao terminar reserve.

Sirva o fettuccine misturado com o camarão e coloque o molho por cima.

Dica: Sirva com um parmesão ralado fresco.

Obrigado a todos os meus amigos e principalmente a você que me acompanha sempre.

Um grande abraço,

Cássio Jorge

Abacaxi Flambado com Sorvete de Creme

Olá Pessoal, como estão? Hoje estou com uma receita excelente, descobri essa receita quando fui visitar uma churrascaria que tinha inaugurado e para minha surpresa  a churrascaria tinha como tema principal, os Piratas do Caribe(não é o filme gente), tinha uma carne muito boa, e um buffet muito bem montado, mas o que mais me impressionou foi o abacaxi caramelado de um senhor que fazia na hora na mesa. Bem, ele me ensinou a fazer e eu vou ensinar a vocês. Vamos lá?

Ingredientes

• 4 rodelas de abacaxi cortado em cubo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 20 ml de conhaque
• 3 bolas de sorvete de creme
• calda de chocolate a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Derretendo a manteiga coloque o açúcar e o abacaxi. Assim que o açúcar estiver quase todo dissolvido, adicione o conhaque, cuidado essa ação pode trazer uma labareda de fogo devido ao conhaque, que se da ao nome de Flambagem. Terminando o processo, sirva com o sorvete e a calda de chocolate.

Bom apetite.

Um Abraço

Cássio Jorge

Frango com Curry e Coco

Olha gente...achei uma receita que é de comer com os olhos e definitivamente morrer pela boca de tão saborosa. É como não poderia ser diferente, é um receita antilhana, as Antilhas é um arquipélago que fica logo abaixo de Cuba, ou seja, mais uma caribenha para que a gente desfrute de mais uma delicia. Bem acho que não adianta ficar falando aqui sem mostrar para vocês né? Bem vamos lá.

Ingredientes

• 1 frango de 1,6 kg a 2 kg
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta-malagueta pequena
• suco de 3 limões-taiti
• 3 tomates
• 1 cebola grande
• 5 cebolinhas-verdes
• 350 ml de leite de coco
• 2 pitadas de açafrão
• 2 colheres(sopa) de curry
• 1 bouquet garni
• 3 colheres(sopa) de coco ralado para servir
• sal e pimenta á gosto.

Modo de Preparo

    Descasque e amasse os dentes de alho. Corte o Frango em pedaços. Retire a pele, e depois faça incisões na superfície da carne.

    Coloque os pedaços de frango em uma tigela, com o alho e a pimenta-malagueta picada. Dilua o curry e o açafrão no suco de limão, verta esta mistura sobre a carne e deixe marinar durante 2 horas no refrigerador

    Ferva os tomates, retire-lhes a pele e as sementes, e corte a polpa em cubos. Descasque e pique fino a cebola e as cebolinhas-verdes.

    Frite a cebola e a cebolinha-verde em uma panela com um pouco de óleo, em fogo brando, até que fiquem bem macias,. Aumente um pouco o fogo, adicione os pedaços de frango, e deixe fritar por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente para que fiquem dourado de todos os lados. Adicione sal e pimenta-do-reino.

    Despeje a marinada e o leite de coco na panela, adicione os tomates e o bouquet garni, depois abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por volta de 30 minutos em fogo brando.

    Retire o bouquet garni, despeje o cozinho em um prato e sirva polvilhado com o coco ralado.

PS: O bouquet garni é um conjunto de ervas aromáticas destinado a temperar pratos e molhos em diversas receitas culinárias. Utiliza-se Alecrim, Salsa, Salsão, Louro e Tomilho amarrados em um barbante.


Bem é isso galera. Bom apetite


Um abraço
Cássio Jorge


Fontes:A Cozinha Antilhana, larousse.

Doce de Coco Ralado

Ola Turma. Bem vindo novamente a mais uma deliciosa receita. Hoje vamos aprender a fazer um doce que é de dar água na boca. O doce de coco ralado é uma receita antiga que aprendi com minha vó, e como eu nasci dentro de uma cozinha uma sobremesa de vó não poderia faltar aqui não é verdade? Bem, apesar que é uma receita que utiliza coco, e coco é uma fruta bem usada no Caribe, então vamos la?

Ingredientes

• 250g de coco ralado seco
• 100ml de água
• 100g de açúcar
• 1 pitada de sal
• casca de 1/2 limão

Modo de Preparo

Leve uma panela a fogo médio, e coloque o coco ralado, a água, o açúcar e o sal.

Cozinhe até que a água evapore totalmente. Junte a Casca de limão e quando o doce estiver na textura de calda grossa, apague o fogo e deixe esfriar. Sirva.

Bem Galerinha é isso, fácil, rápido e gostoso.

Bom apetite.

Um abraço,

Cássio Jorge