Lagostinos al Ron

Opa como vai? Hoje to com uma receita da nossa querida Cuba, Lagostinos al ron, que traduzindo significa Camarões ao Rum. Assim como as lagostas, os camarões são também muito usados em Cuba, principalmente os "Tigres", que é uma espécie de camarão. Mas o segredo desse prato é no molho, que não pode ser muito forte. Mas é um prato bem elaborado que requer uma certa atenção especial. Vamos começar a fazer agora.

Ingredientes

• 700g de camarões sem cabeça
• 4 dentes de alho picado
• 2 limões
• 150 ml de rum branco
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de cominho
• 1/2 colher (café) de tabasco
• 6 colheres (sopa) de azeite
• pimenta branca a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo

Misture o suco dos limões, o tabasco, o rum, o cominho, e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Junte os camarões e deixe marinar por 1 hora. Escorra e reserve.

Aqueça 4 colheres de azeite, numa frigideira, até começar a sair fumaça. Frite os camarões em fogo médio durante pouco menos de 1 minuto de cada lado.Escorra e arrumme em uma travessa.

Acrescente o restante de azeite á frigideira. Frite os dentes de alho e a salsa. Junte a manteiga e os outros temperos e mantenha a fervura, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.

Regue o camarão com o tempero e sirva.

Complicadinha mas da para fazer.

Dica:Quando for fazer o tempero adicione um pouco mais de rum, para que o sabor fique mais apurado.

Um Abraço,

Cássio Jorge

Cordeiro das Antilhas

Ahaa, voltamos para mais uma receita do Alecrim & Pimenta, e hoje trabalharemos um prato muito especial, criado no pequeno arquipélago das Antilhas, o famoso Cordeiro das Antilhas, é um prato muito saboroso, além de ser fácil fazer. Bem, vamos começar por que eu já estou ficando com fome. Vamos lá.

Ingredientes

• 50g de banha de porco
• 1 ramo de alecrim
•  4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
• 1/2 cabeça de alho
• 1 kg de pernil de cordeiro
• Sal a gosto
• 1 colher de salsinha picada
• 4 colheres(sopa) de azeite
• 2 taça de vinho tinto doce
• 1 cebola bem picada
• 1 talo de alho poró picado

Modo de preparo

Leve em uma panela com a banha de porco em fogo médio. Quando estiver derretida, coloque o ramo de alecrim, a cebola e o alho poró para dar um toque, e reserve.

Em seguida, forre o fundo de um atravessa refratária com as rodelas de batata. Logo em seguida, passe 1 dente de alho um pouco cortado no pernil, pincele-o com a banha e coloque sobre as batatas. Tempere com sal e uma taça de vinho, em seguida, leve ao forno preaquecido em 200 ºC, por 30 minutos. Coloque o restante de alho em um liquidificador com o azeite e a salsinha, bata até ter uma massa. Retire o pernil do forno, e com a pasta misture com a outra taça de vinho e regue-o novamente. Asse por mais 30 minutos e depois sirva.

Uma verdadeira Delicia!

Um abraço,

Cássio Jorge

Camarão das Antigas.

Opa, tranquilo pessoal? Olha, hoje é um dia que eu resolvi fazer uma homenagem, nessa receita fiz pensando em todas as pessoas que vem observando o meu crescimento,  sentindo as minhas dores, as minhas alegrias, então resolvi fazer esse post e essa receita para meus verdadeiros amigos que até hoje não desistiram de mim, e  que eu tenho certeza que nunca me abandonaram, dedico para a Família OSB, sempre fechando comigo, amigos de verdade,  para o Caio, Kabelo, Renanzin, Perazza, Kenta, Gabis, Junico QZO e Matheus Budel. Obrigado Meus Verdadeiros Amigos. Agora, bora para a receita.

Ingredientes

Para o Fettuccine

• 1 kg de Massa Fettuccine
• 500 g de camarão limpo
• 50g de margarina
• sal a gosto
• óleo a gosto

Para o molho

• 5 caixas de creme de leite
• 1 maço de salsinha e cebolinha
• 50 ml de Leite de coco
• 100 ml de vinho branco suave ou seco
• 1 alho poró
• 1 cebola bem picada
• 1 tomate cortado em cubo
• 4 dentes de alho bem picado
• óleo

Modo de Preparo

Fettuccine

Coloque para cozinhar o fettuccine em uma panela o suficientemente grande com a margarina e um pouco de óleo e deixe até ficar ao dente, com o camarão faça a mesma coisa em uma panela separada colocando um pouco de sal na água, reserve tudo.

Molho

Corte o alho poró em rodelas, pique a salsinha e a cebolinha, o alho, a cebola e o tomate. Em uma panela, ponha um pouco de óleo e coloque o alho, o alho poró e a cebola, deixe dourar um pouco, em seguida, pegue o creme de leite e o leite de coco e acrescente, coloque o tomate, e depois o vinho deixando reduzir um pouco, ao terminar reserve.

Sirva o fettuccine misturado com o camarão e coloque o molho por cima.

Dica: Sirva com um parmesão ralado fresco.

Obrigado a todos os meus amigos e principalmente a você que me acompanha sempre.

Um grande abraço,

Cássio Jorge

Abacaxi Flambado com Sorvete de Creme

Olá Pessoal, como estão? Hoje estou com uma receita excelente, descobri essa receita quando fui visitar uma churrascaria que tinha inaugurado e para minha surpresa  a churrascaria tinha como tema principal, os Piratas do Caribe(não é o filme gente), tinha uma carne muito boa, e um buffet muito bem montado, mas o que mais me impressionou foi o abacaxi caramelado de um senhor que fazia na hora na mesa. Bem, ele me ensinou a fazer e eu vou ensinar a vocês. Vamos lá?

Ingredientes

• 4 rodelas de abacaxi cortado em cubo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 20 ml de conhaque
• 3 bolas de sorvete de creme
• calda de chocolate a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Derretendo a manteiga coloque o açúcar e o abacaxi. Assim que o açúcar estiver quase todo dissolvido, adicione o conhaque, cuidado essa ação pode trazer uma labareda de fogo devido ao conhaque, que se da ao nome de Flambagem. Terminando o processo, sirva com o sorvete e a calda de chocolate.

Bom apetite.

Um Abraço

Cássio Jorge